Почавкаем | Рецепты

Иногда находишь рецепт, который моментально становится семейным хитом. А потом сидишь на кухне, смотришь на пустую тарелку от котлет и думаешь: «Как? Как это может быть без мяса?» Ведь по вкусу и правла они как мясные. Эти котлеты — именно такие. Их можно подать любому человеку, и девять из десяти уверенно скажут: «Мясные!». И будут поражены, когда узнают правду. Основу этих «мясных» котлет создают овощи + крупа, но приготовленные особым способом. Именно он даёт структуру, вкус и тот самый «котлетный» аромат...

Тем, кто хоть раз жарил дома картошку или котлеты, знакомо это разочарование: масло темнеет, начинает пениться, дымить и приобретает неприятный запах. Кажется, будто его используют один раз — и можно выбрасывать. Тем временем крупные фастфуды жарят в одном и том же масле много часов подряд. Как им удаётся удерживать масло светлым и рабочим? Сегодня расскажу о трёх приёмах, которые действительно используют на профессиональной кухне. Два из них безопасные и очень эффективные. А третий — тот самый «секрет», о котором часто говорят в интернете, и который важно понимать правильно...

Если честно, я долго смеялась над этим лайфхаком. Фольга? Обычная кухонная фольга, которая обычно служит для запекания картошки? Но однажды, отчаявшись из-за периодически пропадающего Wi-Fi и стабильного «нет сети», я решила попробовать. И вот что скажу: после эксперимента я уже никогда не смотрю на фольгу так же, как раньше. Фольга — это мини-усилитель, который у вас уже лежит на кухне. Алюминиевая фольга отлично отражает радиоволны. Не генерирует сигнал, не «делает интернет быстрее», а именно отражает и перенаправляет его — как маленькое зеркало для Wi-Fi...

Если бы кто-то сказал мне, что из одного единственного апельсина можно получить почти три литра сока, я бы рассмеялась и попросила показать видео. Но вчера я сама оказалась в этой ситуации: стою на кухне, передо мной — один скромный апельсин, а через 10 минут у меня на столе стоит большая ёмкость с ароматным напитком, которого хватило на всю семью. Рассказываю, как так вышло — и да, здесь нет никакой магии. Обычно мы едим апельсин, выжимаем сок или просто чистим и съедаем дольки. Но в кожуре — огромное количество аромата, эфирных масел, вкуса...

Каждый год перед праздниками я думаю: делать ли «селёдку под шубой»? Блюдо классическое, знакомое всем с детства, но иногда так хочется чего-то полегче, свежее и в то же время праздничного. И однажды я нашла идеальную альтернативу, которая с тех пор полностью заменила «шубу» на моём столе. Гости сначала удивляются, а потом съедают всё до последней ложки. Делюсь — вдруг понравится и вам. Это яркий, лёгкий и очень ароматный слойный салат с курицей, овощами и нежным соусом, который по настроению напоминает праздничные блюда, но при этом не такой тяжёлый, как «шуба»...

Есть такие блюда, которые кажутся совсем простыми, но неизменно собирают комплименты. Вот именно таким для меня стал салат «Сицилия». Казалось бы, ничего особенного: курица, помидоры, сыр… Но вместе они дают такой гармоничный вкус, что гости всегда спрашивают рецепт, а тарелка оказывается пустой первой. Сегодня поделюсь самым удачным вариантом приготовления — проверенным, вкусным и очень гибким. Во-первых, он лёгкий, свежий и яркий. Во-вторых, сочетает и сытность (курица + сыр), и сочность (томаты), и аромат трав...

Каждый новогодний стол складывается из блюд, которые стали традицией. У каждой хозяйки есть хотя бы один салат, который не требует сложных ингредиентов, но неизменно вызывает восторг у гостей. Для меня таким давно стал салат «Версаль» — простой по составу, быстрый в приготовлении, но удивительно гармоничный. Он сочетает в себе то, что мы любим зимой: нежность курицы, свежесть огурца, лёгкую сладость кукурузы и классический вкус крабовых палочек. Сухарики добавляют хруст, а заправка делает салат нежным и праздничным...

Есть блюда, которые становятся фирменными в семье сами собой — просто потому, что гости всегда спрашивают рецепт, а домочадцы просят приготовить “тот самый салат”. Для меня таким стал салат «Каприз» — лёгкий, свежий, сладко-копчёный, с ярким новогодним вкусом. Он простой в приготовлении, но при этом выглядит празднично и гармонично сочетает продукты, которые идеально подходят друг другу. На новогоднем столе этот салат неизменно один из первых исчезает. Делюсь рецептом. Ингредиенты (на 4–5 порций):...

Иногда самые удачные рецепты рождаются случайно — когда под рукой минимум продуктов, а хочется приготовить что-то сытное, домашнее и недорогое. Так и появился этот ужин: фарш + кефир и буквально пару добавок. Теперь это блюдо готовят все мои знакомые — и не потому, что дешево, а потому что вкусно и очень просто. Рассказываю свой проверенный вариант. Кефирные мясные оладьи — хрустящие снаружи, мягкие внутри Эти оладьи — настоящая палочка-выручалочка. Готовятся за 15–20 минут, подходят и для ужина, и для перекуса, и даже как замена котлетам...

Иногда бывают дни, когда приходится экономить буквально на каждом продукте. Но даже в такие периоды важно питаться полноценно, готовить простые, тёплые блюда и поддерживать себя. Ниже — 10 бюджетных ужинов, которые можно приготовить из доступных продуктов, не тратя больше 100 рублей. 1. Картофельная запеканка с луком и яйцом Что нужно: картофель, 1 яйцо, лук, немного масла, соль. Как приготовить: Сварите картофель, сделайте пюре, смешайте с обжаренным луком и яйцом, запеките 10–15 минут. Блюдо сытное, тёплое и очень бюджетное...

Каждая семья имеет такие рецепты, без которых не обходится ни один праздник. Для нас таким блюдом стал салат «Купеческий» — простой, доступный и в то же время удивительно вкусный. Его готовим всегда к Новому году: он свежий, яркий, лёгкий, но при этом достаточно сытный. Комбинация нежной курицы, спелых помидоров, сыра и пары дополнительных ингредиентов создаёт гармоничный вкус, который нравится всем гостям без исключения. Ниже — классический и проверенный годами вариант. Салат «Купеческий» Ингредиенты (на 4 порции): куриная грудка — 300 г (можно заменить бедром без кожи); помидоры — 2 шт...

Ежедневная готовка не должна занимать много времени и требовать сложных ингредиентов. Напротив, простые и недорогие продукты позволяют приготовить полноценные, полезные и вкусные блюда. Ниже — пять проверенных рецептов, которые подойдут и для семейного меню, и для быстрого ужина после работы. 1. Картофельная запеканка с фаршем Ингредиенты: картофель — 7–8 шт.; фарш (свиной, куриный или смешанный) — 400 г; лук — 1 шт.; молоко — 150 мл; яйцо — 1 шт.; соль, перец; немного масла. Как приготовить: Картофель очистить, сварить и сделать пюре, добавив молоко и яйцо...